河南双狮集团粮油机械有限公司
经营模式:生产加工
地址:河南省安阳市滑县老店乡华康路中段8号
主营:面粉机,磨面机,杂粮加工设备,输送设备,提升机
业务热线:0372-5558888
酒厂粮食粉碎设备-河南双狮粮油机械公司
大米加工设备,小米加工设备,玉米加工设备
基本特点为以高粱、小麦、玉米、小米、大米为原料,以小麦、大麦、碗豆、混合配料,培制中、高温大曲,泥池故态发酵、高温堆积、长期续糟发酵,混蒸混烧,量质摘酒,分级储存,精心勾兑。
泥窖,是泥料制作的窖池。浓香型白酒的各种呈香呈味的香成分多与窖泥有关。窖泥的质量影响白酒的质量。
采用续糟配料,就是在原出窖糟醅中,按每一甑投入一定数量的酿酒原料与一定数量的填充料,拌和均匀进行蒸煮,每轮发酵结束,均如此操作,这样,一个窖池的发酵糟醅,连续不断,周而复始,一边添入新料,同时排出部分旧料,如此循环不断的使用的糟醅,称之为“万年糟”。
适:指糠壳用量、水分、酸度、淀粉浓度、大曲加量等入窖条件,都要做到适宜于与酿酒有关的各种微生物的正常繁殖生长,这才有利于糖化、发酵。
稳:指入窖、转排配料要稳当,切忌大起大落。
细:凡各种酿酒操作及设备使用等,一定要细致而不粗心。
净:指酿酒生产场地、各种工用器具、设备乃至于糟醅、原料、辅料、大曲生产用水要清洁干净。
低:指填充辅料、凉水量低限使用;入窖糟醅,尽量做到低温入窖、缓慢发酵
酿造用水在酒品酿造中的重要性不言而喻,好水是一瓶好酒诞生的必要条件。酿造用水中所含的各种成分,需要有益微生物的生长、酶的形成和作用、以及醅或醪的发酵。水质不良会造成酿酒糟醅的发酵迟钝、曲霉生长迟缓、曲温上升缓慢、酵母菌生长不良,影响产香物质的形成,还会造成酒品口味上的涩苦,
(一)新型酿酒设备操作简易,节能,酒质优良